La truffe est un champignon qui vit en symbiose avec certains arbres, les plus connus étant le chêne et le noisetier. La variété la plus prisée en France se nomme Tuber Melanosporum. Roxane, notre Golden Retriever est capable de « caver » les truffes lorsque leur maturité est correcte, soit entre décembre et mars. Cependant, malgré toute les bonnes paroles entendues ici où là, je n’ai jamais trouvé exquis ce champignon dans l’assiette, bien au contraire. Récemment pourtant, une heureuse rencontre vient (...)